Pita sa heljdom i porilukom

Sastojci

• 450 g brašna
• 220-240 ml tople vode
• 50 ml suncokretovog ulja
• 1 žličica soli
• 50 g maslaca
• 2 poriluka
• 150 g sirove heljde
• 50 g slanine
• 2 žličice soli
• začni: papar, češnjak u prahu, po želji
• 300 g grčkog jogurta
• 1/2 žličice soli
• 1/2 žličice češnjaka u prahu
• malo mljevenog papra

Kako pripremiti

1. Prvo je potrebno napraviti tijesto od brašna, soli, ulja i vode.
2. Nemojte odjednom dodati svu vodu, stavite prvo 220 ml pa postepeno dodajte ostatak ako je potrebno.
3. Zamijesiti u srednje mekano tijesto te oblikovati u kuglu.
4. Tako formirano tijesto premazati uljem sa svih strana, pokriti i ostaviti na sobnoj temperaturi barem pola sata.
5. Dok tijesto odmara, stavite kuhati heljdu.
6. Heljdu prvo dobro oprati pa staviti u trostruko više vode od gramaže heljde, i posoliti sa dvije žličice soli.
7. Dok se heljda kuha, narezati slaninu na male kockice i prepržiti na malo većoj tavi.
8. Poriluk očistiti i narezati na polumjesece te dodati slanini i dinstati dok tamni dijelovi poriluka ne omekane.
9. Kada je heljda kuhana, procijediti ju te dodati poriluku i slanini.
10. Sve skupa sjediniti te po potrebi začiniti sa soli, paprom i granulama češnjaka.
11. Punjenje ohladiti djelomično prije stavljanja na tijesto.
12. Odmoreno tijesto prebaciti na pobrašnjeni stolnjak na kojem ćete ga razvući.
13. Pobrašnite malo ako je potrebno i prvo sa oklagijom razvucite koliko je moguće.
14. Zatim tijesto premažite sa uljem i ostavite par minuta da ga tijesto upije.
15. Nakon toga tijesto razvlačite rukama do točke pucanja, trebali biste dobiti otprilike 80x140 cm.
16. Po tijestu posipati 50 g rastopljenog maslaca.
17. Nadjev nakon što se ohladio, ravnomjerno rasporediti po tijestu na dva dijela.
18. Rolati tijesto uz pomoć stolnjaka.
19. Odrezati na jednake komade te prebaciti u protvan za pečenje na koji ste prethodno stavili papir za pečenje.
20. Pitu premazati sa uljem te peći 40 minuta na 200 stupnjeva, dok s gornje strane ne dobije ne dobije lijepu smeđu koricu.
21. Sjediniti sve sastojke i poslužiti uz toplu pitu.

Napomene