Neka buče govore jelom

Najčitanije vijesti

Vezane vijesti

Zadnji recepti

Najnoviji videi

Igre, igrice

Vijesti 1

Vijesti 2

Marica Svetlečić priredila je zanimljivu i korisnu knjižicu o povijesti i uzgoju tikava te odabrala 100 recepata različitih vrsta jela za pripremu svi vrsta tikava što su ih prikupile žene uglavnom iz ivanićgradskoga kraja

Jela od buča kao najava za Bučijadu koja će se održati 16. i 17. listopada u Ivanić-Gradu.

Jesen je vrijeme buča a pogotovo u ivanićgradskom kraju pa je prigodno da idu i recepti jela od buča.

BUČNICA

Recept:  Katarina Magić Košćević, Ivanić-Grad

Sastojci: 1 kg brašna, voda, ulje, sol, 80 dag mlade buče, 40 dag svježega kravljeg sira, 4 jaja, 2 dl kiselog vrhnja

Priprema: Od brašna, vode, ulja i soli umijesite tijesto za savijače. Ostavite da se odmori pod toplom posudom, a potom razvucite tanko. Po tijestu rasporedite naribane i ocijeđene mlade buče pomiješane sa svježim sirom, jajima, kiselim vrhnjem i soli. Savijte, premažite maslacem i opecite oko 1 sat na 200 ?C.

BOŽICINA BUČNICA

Recept:  Božica Glavaš, Novoselec

Sastojci: 1 paket kora za savijače, 50 dag svježega kravljeg sira, 30 dag buče (muškatne), 2 dl kiselog vrhnja, 3 jaja, 4 žlice kukuruzne krupice, maslac, sol

Priprema: Naribanu buču pomiješajte sa svježim sirom, kiselim vrhnjem, jajima i kukuruznom krupicom, posolite i dobro izmiješajte. Kore nadjenite i zarolajte te ih položite u lim za pečenje premazan maslacem i posipajte ih s nekoliko listića maslaca. Pecite u pećnici oko 10 minuta na 180 ?C. Izvadite bučnicu iz pećnice i prelijte je mješavinom vrhnja i jaja te zapecite dok ne dobije rumenu boju. Izrežite i poslužite toplo.

AROMATIČNI RIŽOTO OD BUNDEVE

Recept: Zlatka Bunjevac, Lipovec Lonjski

Sastojci: 1 manja slatka bundeva ili komad veće (oko 80 dag čistog mesa), 2 žlice ulja, 2 žlice maslaca, 1 glavica luka, 2 režnja češnjaka, 1 veća mrkva, 30 dag riže, 8 dl pilećeg ili povrtnog temeljca (može jušna kocka rastopljena u vodi), 1,5 dl bijelog vina, 3 dag parmezana, sol, papar, muškatni oraščić, svježi bosiljak, timijan, vlasac i peršin

Priprema: Narezane kockice bundevina mesa rasporedite na lim za pečenje, posolite, popaprite i polijte sa 2 žlice ulja te sve promiješajte. Pecite u pećnici oko 30 minuta, povremeno promiješajte. Usitnite luk, češnjak i mrkvu i nekoliko minuta propirjajte na žlici maslaca. Potom dodajte rižu, pirjajte 1 minutu, dodajte vino, malo soli i papra. Pirjajte miješajući dok riža ne upije vino. Potom malo pomalo dodavajte temeljac često miješajući. Kad je riža mekana, dodajte ispečeno bundevino meso, promiješajte i dodajte začine i žlicu maslaca, posipajte parmezanom te pustite da malo odstoji.

PUNJENE TIKVICE

Recept:  Ljiljana Kresojević, Ivanić-Grad

Sastojci: 8 malih tikvica, 3 rajčice; za nadjev - 25 dag mljevenog mesa, 10 dag ulja, 8 dag riže, 10 dag luka, 1 jaje, sol, papar, sjeckani peršin; za preljev: 2 dag ulja, 1 žlica brašna, 1 žličica crvene paprike, 2 dl juhe

Priprema:  Za nadjev ? na ulju popržite luk, dodajte mljeveno meso, malo propirjajte, dodajte sol, papar. Kad meso omekša, dodajte nasjeckani peršin, jaje i rižu pa time napunite tikvice. Tikvice prije toga operite, odrežite im vrh, izvadite koštice i napunite nadjevom. Punjene tikvice složite u posudu, dodajte narezane rajčice, podlijte s malo juhe ili vode i stavite peći u pećnicu na srednju temperaturu oko 30 minuta. Za preljev: na ulju popržite brašno, dodajte crvenu papriku i zalijte juhom. Tim preljevom zalijte tikvice u pećnici pa potom zapecite još 15 minuta. Umjesto ovog preljeva tikvice možete preliti i umakom od jaja i vrhnja.

KREMASTA ZAGORSKA BUČNICA

Recept:  Višnja Vučić, Novoselec

Sastojci: ? kg tijesta za savijače (12 listova) Za nadjev: 70 dag sira, 50 dag buče, sol, 3-4 žlice šećera, 4 jaja, 4 žlice krupice Još: 2 + 1 dl vrhnja, maslac ili ulje

Priprema: Naribanu buču posolite, stavite da odstoji i dobro ocijedite. Dodajte sir izgnječen viljuškom, žumanca, krupicu, šećer, snijeg od bjelanaca i toliko vrhnja da dobijete rjeđi nadjev. Lim dobro namastite, a i svaki list tijesta poprskajte masnoćom. Listove podijelite 3 - 2 - 2 - 2 - 3. Na dno lima stavite 3 lista pa nadjev, zatim 2 lista pa nadjev, opet 2 lista pa nadjev i još 2 lista pa nadjev, završite 3 lista. Gornji (zadnji) list premažite rastopljenim maslacem i stavite peći. Kad tijesto porumeni, premažite ga vrhnjem i ispecite do kraja.

PARFE KOCKE

Recept:  Jadranka Masnec, Trebovec

Biskvit: 8 bjelanjaka, 15 dag šećera, 2 žlice brašna, 20 dag oraha

Krema: ? l mlijeka, 8 žumanjaka, 20 dag šećera, 2 vanilin šećera, 9 listova želatine, ? kg hokkaido buče, šlag od ? l slatkog vrhnja

Priprema: Čvrsto istucite bjelanjke i uz neprekidno miksanje dodavajte žlicu po žlicu šećera. Zatim lagano kuhačom umiješajte orahe pomiješane s brašnom. Ispecite na 180?C. Za kremu izmiješajte pjenasto žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom i dodaj u mlijeko, stavi otopljenu želatinu i prokuhaj miješajući pjenjačom dok se ne zgusne. U hladnu kremu dodaj ? kg hokkaido buče (u malo vode kuhati kockice buče da omekšaju i procijediti, te ohladiti), te šlag od ? l slatkog vrhnja.

ČOKOLADNE KOCKE OD BUČE

Recept:  Božica Glavaš, Novoselec

Sastojci: 40 dag buče (hokaido), 10 dag šećera, 12 dag čokolade za kuhanje u prahu, 10 dag grožđica, 0,5 dl ulja, 0,5 dl mlijeka, 4 jaja, sok i ribana korica jednog limuna, 12 dag mljevenih oraha, 15 dag brašna, 1 prašak za pecivo, 1 vanilin šećer, 5 žlica džema od marelica, 0,5 dl ruma

Glazura: 15 dag čokolade, 15 dag margarina

Priprema: Buče narežite na kockice, skuhajte u što manje posoljene vode, a kad omekšaju, ocijedite ih, izmiksajte i ohladite. Žumanca izmiksajte sa šećerom, dodajte čokoladu, sok i koricu limuna, vanilin šećer, ulje i mlijeko pa miješajući dodavajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanaca. Pecite na papiru za pečenje na 180 ?C oko 50 minuta. Ohlađeno prerežite plošno po pola, premažite džemom od marelica. Poprskajte rumom i prelijte čokoladnom glazurom.